Universidad Privada Antenor Orrego: Buscar

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Fecha de publicación	Título	Autor(es)
2019	Efecto de la sustitución de harina de trigo (triticum aestivum) por cáscara de uva (vitis vinífera L.) var. gross colman en polvo sobre las características fisicoquímicas y sensoriales en galletas dulces	Marquez Villacorta, Luis Francisco; Gadea Wong, Andrea Mey
2017	Efecto de la sustitución de harina de trigo (triticum aestivum) por residuos de limón (citrus aurantifolia ) en polvo sobre las características fisicoquímicas y aceptabilidad general en muffins de vainilla	Marquez Villacorta, Luis Francisco; Pereyra Torres, Meysi Sofia
2017	Efecto de la sustitución parcial de harina de trigo (Triticum aestivum) por penca de tuna (opuntia ficus I.) en polvo sobre las características fisicoquímicas y sensoriales de muffins	Pretell Vásquez, Carla; Otoya Escobar, Jean Felipe
2018	Efecto de la sustitución de harina de trigo (triticum aestivum) por harina de pulpa de zapallo macre (cucurbita maxima) y la temperatura de horneado sobre las características fisicoquímicas y aceptabilidad general de galletas dulces	Soriano Cochado, José Luis; Montero Marquez, William Ligui
2021	Efecto de la sustitución de harina de trigo (Triticum aestivum) por harina de kiwicha (Amaranthus caudatus) y residuos de naranja (Citrus sinensis) en polvo sobre las características fisicoquímicas y sensoriales de galletas dulces	Márquez Villacorta, Luis Francisco; Vásquez Vela, Rocío del Pilar
2020	Efecto de la sustitución de harina de trigo (Triticum aestivum) por harina de quinua (chenopodium quinoa) y cáscara de piña (Ananas comosus) en polvo sobre las características fisicoquímicas y sensoriales en muffins	Márquez Villacorta, Luis Francisco; Valverde Armas, Melissa Rebeca Fernanda
2019	Efecto de la sustitución de harina de trigo (triticum aestivum) por harina de cañihua (chenopodium pallidicaule aellen) sobre las características fisicoquímicas y sensoriales de galletas dulces	Pretell Vásquez, Carla; Encomenderos Valdivieso, Alejandra Maribel