Universidad Privada Antenor Orrego: Buscar

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Fecha de publicación	Título	Autor(es)
2019	Efecto de la sustitución de harina de trigo (triticum aestivum) por cáscara de uva (vitis vinífera L.) var. gross colman en polvo sobre las características fisicoquímicas y sensoriales en galletas dulces	Marquez Villacorta, Luis Francisco; Gadea Wong, Andrea Mey
2019	Efecto de la concentración de stevia (Stevia rebaudiana B.) en polvo sobre las propiedades fisicoquímicas y sensoriales en una bebida a base de membrillo (cydonia oblonga) y yacón (smallanthus conchifolius)	Rodriguez Avalos, Fernando; Nazca Chu, Ricardo Daniel
2019	Efecto del escaldado sobre las características fisicoquímicas y sensoriales de recortes de “espárrago verde” asparagus officinalis L. ( asparagaceae ) deshidratado	Rodriguez Zevallos, Antonio Ricardo; Urbina Lezama, Julia Andreina
2019	Efecto de la concentración de aceite esencial de clavo de olor (sysygium aromaticum) en la cobertura comestible y del tiempo de almacenamiento sobre la pérdida de peso, color, firmeza, recuento de mohos y levaduras y aceptabilidad general en trozos de piña (ananas comosus) golden, mínimamente procesada	Marquez Villacorta, Luis Francisco; Del Aguila Vergara, Yandira
2019	Efecto de la sustitución de harina de trigo (Triticum aestivum) por harina de haba (Vicia faba) variedad major sobre las características fisicoquímicas y sensoriales en pan de molde integral	Ferradas Horna, Ana Cecilia; Escobedo Anticona, Margarita Isabel
2019	Efecto de la temperatura de tratamiento osmótico y de la temperatura de secado sobre las características fisicoquímicas y sensoriales de snack de tiras de pimiento morrón rojo (capsicum annuum L.)	Rodríguez Zevallos, Antonio; Carranza Rodríguez, Bryan Heltom
2019	Efecto del tiempo de exposición al ultrasonido en las propiedades fisicoquímicas y microbiológicas del filete de pota (dosidicus gigas)	Pérez Azahuanche, Fredy Romel; Guzmán Vitteri, Danna Nicole
2019	Efecto de la dosis de irradiación uv-c y tiempo de almacenamiento sobre las características fisicoquímicas, microbiológicas y aceptabilidad general en aguaymanto (hysalis peruviana L.)	Pretell Vásquez, Carla Consuelo; Pretell Guarniz, Karla Noemi
2019	Efecto de la sustitución de harina de trigo por harina de quinua (chenopodium quinoa willd) y residuos de pulpa de naranja (citrus sinensis) en polvo sobre las características fisicoquímicas y sensoriales de galletas dulces	Márquez Villacorta, Luis Francisco; Villanueva Chunque, Johana Noemi
2019	Efecto de la sustitución parcial de grasa de cerdo ( sus scofra domestica) por salvado de avena (avena sativa L.) sobre el rendimiento de cocción, firmeza, color y aceptabilidad general en la hamburguesa de carne de vacuno (bos taurus)	Ferradas Horna, Ana Cecilia; Otiniano Pulido, Rafael Antonio