Universidad Privada Antenor Orrego: Buscar

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Fecha de publicación	Título	Autor(es)
2021	Efecto de la adición de harina de cáscara de espárrago (Asparagus officinalis) sobre la viscosidad aparente, el overrum, la viabilidad de bifidobacterias y aceptabilidad general en un helado de mango	Pretell Vásquez, Carla Consuelo; Rodríguez Larraín Byrne, Cindy Paola
2021	Efecto de la sustitución parcial de sacarosa por estevia (Stevia rebaudiana) y de CMC por polvo de mucilago de chía (Salvia hispánica L.) sobre las características fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales de una bebida de tamarindo (Tamarindus indica)	Pretell Vásquez, Carla Consuelo; Valladares Rujel, John Piere
2022	Efecto del recubrimiento de almidón de maíz nativo (Zea mays L.) y de la temperatura de secado sobre características fisicoquímicas y sensoriales de snack de tiras de pimiento Morrón Rojo (Capsicum annuum L.)	Rodríguez Zevallos, Antonio; Juárez Chunga, Abel Santiago
2021	Efecto de la sustitución de harina de trigo (Triticum aestivum) por harina de kiwicha (Amaranthus caudatus) y residuos de naranja (Citrus sinensis) en polvo sobre las características fisicoquímicas y sensoriales de galletas dulces	Márquez Villacorta, Luis Francisco; Vásquez Vela, Rocío del Pilar
2021	Efecto de la temperatura de horneado y tratamiento térmico sobre las características fisicoquímicas y aceptabilidad general en conserva de pimiento piquillo (Capsicum annuum L.) tipo artesano	Márquez Villacorta, Luis Francisco; Bermudez Lavado, Melissa Lucia
2021	Efecto de la adición de harina de moringa (Moringa oleífera) y del edulcorante estevia (Stevia rebaudiana) sobre las características fisicoquímicas y aceptabilidad general de una bebida funcional de aguaymanto (Physalis peruviana L.)	Vásquez Senador, Max Martín; Muñoz Villanueva, Samantha Carolina
2021	Efecto de la proporción pulpa: agua sobre las características fisicoquímicas y aceptabilidad general en néctar de mamey (mammea americana L.) variedad cartagena	Rodríguez Avalos, Fernando; Escurra Ramírez, Xiomara Melchora
2023	Efecto de la adición de pulpa de aloe vera (Aloe arborescens Mill) y la sustitución del CMC por polvo de mucilago de chía (Salvia hispánica L.) sobre las características fisicoquímicas y sensoriales de una bebida de maracuyá (Passiflora edulis)	Pretell Vásquez, Carla Consuelo; Olivera Clusman, Gabriela Lucia