Universidad Privada Antenor Orrego: Buscar

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Fecha de publicación	Título	Autor(es)
2017	Efecto de la sustitución de grasa por aceite de sacha inchi (plukenetia volubilis L.) y harina de plátano (musa paradisiaca L.) variedad inguri sobre el contenido de grasa, rendimiento de cocción, índice de peróxidos, color, firmeza y aceptabilidad general de hamburguesa de carne de vacuno (bos taurus)	Urraca Vergara, Elena; Lou Ramos, Christina Kioomi
2017	Efecto de la dosis de irradiación UV-C y tiempo de almacenamiento sobre las características fisicoquímicas, contenido de antocianinas, recuento de mohos y levaduras y aceptabilidad general en jugo de granada (punica granatum L.) variedad wonderful	Barraza Jauregui Gabriela del Carmen; Mogollon Sanchez, Francis Olenka
2017	Efecto de la variedad de maíz (Zea mays) y del tratamiento térmico sobre la aceptabilidad general color y firmeza del tamal en conserva	Soriano Colchado, Jose Luis; Cordero Blas, Fernando Raul
2017	Efecto del residuo fibroso y aceite esencial de naranja (citrus sinensis) sobre la capacidad de retención de agua, el recuento de mesófilos y psicrófilos, el color, la textura y la aceptabilidad general de salchicha tipo viena	Urraca Vergara, Elena Matilde; Bazan Cerrepe, Edson Ferenck
2017	Efecto de la adición de hidrocoloides y tiempo de almacenamiento sobre la humedad, textura y volumen especifico del pan tipo francés	Soriano Colchado Jose; Gutierrez Balbuena, Claudia Milagritos
2017	Efecto de la adición de hidrolizado de tilapia (oreochromis niloticus) sobre las características fisicoquimicas del yogurt batido base e influencia de mermelada de kiwi (actinidina deliciosa) sobre la aceptabilidad general del yogurt batido saborizado	Rodríguez Zevallos, Antonio; Puelles León, Claudia Alejandra
2017	Efecto del agente antimicrobiano del aceite esencial de canela y aceite esencial de limón en la cobertura comestible y el tiempo de almacenamiento sobre las características fisicoquímicas, recuento de mohos y levaduras y aceptabilidad general en rodajas de banano (musa paradisiaca)	Pretell Vasquez, Carla Consuelo; Perez Aguirre, Jessica Natali
2017	Efecto de la concentración de aceite esencial de clavo de olor en la cobertura comestible a base de gelatina - almidon y tiempo de almacenamiento sobre las caracteristicas fisicoquimicas, recuento de mohos y levaduras y aceptabilidad general en bayas de aguaymanto (physalis peruviana L.)	Pretell Vasquez Carla Consuelo; Gamarra Reyes, Ana Belen
2017	Efecto de la concentración de mucilago de chia (salvia hispanica l.) y ph sobre las características fisicoquímicas y sensoriales de jugo clarificado de uva (vitis vinifera ) variedad gross colman	Pretell Vasquez Carla Consuelo; Caceda Sánchez, Juan Andrés
2017	Efecto de mezcla de grasa, albedo de maracuyá (passiflora edulis.) var. flavicarpa y aceite de girasol (helianthus annuus) sobre la capacidad de retención de agua, color textura y aceptabilidad general de hamburguesas de carne de vacuno (bos taurus)	Urraca Vergara, Elena Matilde; Navarro Calderon, Diego Andre