Universidad Privada Antenor Orrego: Buscar

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Fecha de publicación	Título	Autor(es)
2014	Efecto de la sustitución de harina de trigo (triticum aestivum) por harina de pulpa de tuna púrpura (opuntia ficus-indica) sobre las características fisicoquímicas y sensoriales de galletas dulces.	Rodríguez Avalos, Fernando; Pesantes Lázaro, Alexander Jesús Alberto
2014	Influencia del secado previo y del tiempo de fritura en las carácteristicas fisicoquímicas y aceptabilidad general de rebanadas de papa (solanum tuberosum) frita variedad huevo de indio	Barraza Jáuregui, Gabriela del Carmen; Avalos Zavaleta, Emily Taylor
2014	Efecto del tiempo de exposición con ozono gaseoso y tiempo de almacenamiento sobre las características fisicoquímicas, recuento de mohos y levaduras y aceptabilidad general de arilos de granada (punica granatum l.) mínimamente procesada.	Pretell Vásquez, Carla; Maldonado Cabada, Oriana Jannet
2014	Efecto de la sustitución de harina de trigo por una proporción de la mezcla harina de cáscara de papa : harina de papa (solanum tuberosum pps) sobre el color, textura, fibra y aceptabilidad general en galletas dulces.	Soriano Colchado, José Luis; Rodríguez Espinoza, Gracia del Carmen
2014	Efecto de la aplicación de coberturas biodegrádales y la temperatura sobre el color, firmeza, pérdida de peso y la aceptabilidad general en la palta (persea americana mill) variedad fuerte, durante el almacenamiento.	Márquez Villacorta, Luis; Sánchez Rivera, Yuvi Cecilia
2014	Efecto de la proporción de grasa de cerdo, salvado de arroz, carragenina y agua sobre la capacidad de retención de agua, textura instrumental y sensorial y aceptabilidad general de mortadela tipo italiana.	Urraca Vergara, Elena; Álvarez Díaz, Cristina Teresita
2014	Efecto del tratamiento térmico sobre la firmeza, sabor de la carne y aceptabilidad general de sopa de caracol (helix aspersa) enlatada.	Rodríguez Zevallos, Antonio; Castillo Díaz, Natali Gesabella
2014	Efecto de la cocción y de la concentración de ají amarillo en el líquido de gobierno sobre las características sensoriales en conservas de recortes de filetes de trucha (oncorhynchus mykiss) en salsa tipo escabeche	Lescano Anadón, Carlos; Muñoz Contreras, Fanny Edith
2014	Efecto de la sustitución de grasa por puré de membrillo (cydonia oblonga) sobre la firmeza instrumental, color instrumental y aceptabilidad general de mortadela	Urraca Vergara, Elena Matilde; Anicama Torres, Cinthia Angie
2014	Efecto de la dosis de irradiación UV-C y tiempo de almacenamiento a 1 °c sobre las características fisicoquímicas, recuento de mohos y levaduras y aceptabilidad general de arándanos (vaccinium corymbosum l.) cv. biloxi	Márquez Villacorta, Luis; Mendoza Alván, Cynthia Gabriela